Chef de cuisine - prestation bistronomique & banqueting - hôtel 4* F/H

Hôtel 4* de haut standing, recrute pour l’ensemble de sa prestation restauration :

CHEF DE CUISINE

Cuisine Bistronomique labellisé "Maître Restaurateur" de grande qualité,  

activité cocktail et banqueting,  

Horaires continues.

MISSION :

Rattaché(e) au General Manager et en étroite collaboration avec un second,  avec une équipe de 10 personnes, vous êtes responsable  du bon  fonctionnement de la cuisine dans tous ses aspects ( humain, financier, qualitatif, hygiène, technique….) tout en assurant une production culinaire d’excellente qualité de type bistronomique.

Créatif et force de proposition, en collaboration avec la Direction, vous réalisez la carte d'hiver et d'été ainsi que la carte pour les banquets.

 Vous êtes en  charge de :

•  l’organisation de l’ensemble de la production culinaire en respectant et en  faisant respecter les process (normes, achat, fiches techniques…)
•  contribuer à l’optimisation de la prestation (qualité / rapidité d’éxécution / ratios de gestion)
• gérer les produits et les stocks alimentaires/non alimentaires
• la bonne gestion du personnel, 10 personnes ( respect des dispositions légales, recrutement/formation, garant du climat social)
• veiller à l’application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire lié à la production et à l’entretien.