Chef Gérant d'EHPAD F/H

 Gestion de la restauration :

• Élaborer des menus variés et équilibrés, adaptés aux besoins des résidents (diabétiques, textures modifiées, sans sel, etc.).
• Assurer le respect des régimes alimentaires spécifiques prescrits par les médecins et les diététiciens.
• Contrôler la qualité des repas servis en termes de goût, présentation et valeur nutritionnelle.
• Veiller à la satisfaction des résidents et au respect de leurs attentes et préférences alimentaires.

Gestion des équipes :

• Encadrer et animer l'équipe de cuisine (cuisiniers, commis, plongeurs).
• Organiser le planning de travail des équipes, en prenant en compte les absences et les besoins du service.
• Veiller à la formation continue du personnel sur les techniques culinaires et les règles d’hygiène.

Hygiène et sécurité alimentaire :

• Garantir le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Effectuer des contrôles réguliers des pratiques de l'équipe pour s’assurer de la conformité avec les réglementations en vigueur.
• Superviser la gestion des stocks (dates de péremption, températures de conservation, etc.).

Gestion financière :

• Gérer les commandes et les approvisionnements, en choisissant des fournisseurs et des produits de qualité tout en négociant les meilleurs tarifs.

Communication et relation avec les résidents :

• Participer aux réunions de coordination avec le personnel soignant et les diététiciens pour adapter les menus aux besoins des résidents.
• Être à l’écoute des résidents et de leurs familles pour améliorer constamment la prestation de restauration.