Directeur adjoint des restaurants universitaires ESIEE de Marne-La-Vallée F/H
Placé(e) sous l’autorité hiérarchique de la directrice d’unité de gestion (DUG) de restauration au sein du bâtiment ESIEE Paris composé :
· 1 restaurant universitaire.
· 1 libre-service.
· 1 cafétéria.
· 1 brasserie.
· 1 pôle prestation exceptionnel.
les activités sont les suivantes :
- Suivi des opérations courantes en lien avec la directrice d’unité de gestion.
- Veiller à la qualité du service de restauration : être présent pendant le service, et répondre aux éventuels besoins opérationnels des équipes et des usagers.
Management :
· Assurer l’encadrement du personnel et le suivi administratif : animation et management d’une équipe et gestion des plannings des personnels.
· Assister la DUG pour toutes les opérations de gestion courante
· Assurer le suivi des procédures lié à la gestion des ressources humaine notamment le suivi du temps de travail : états de service, etc.
· Appuyer la DUG dans la gestion matérielle et financière de l’unité de gestion
Gestion de l’activité de restauration :
· Participer à la promotion des prestations de la restauration du site
· En l’absence de la DUG, il/elle peut être amené à animer et diriger une structure de restauration à destination de la communauté universitaire.
· Veiller à la bonne exécution des contrats de maintenance en cours sur le site et alerter le cas échéant.
· Accompagner en lien avec la DUG et anticiper les évolutions de la structure.
· Participer à la mise en œuvre de la politique en matière de restauration, impulsée par la direction du Crous, afin d’assurer un service de qualité, rendu aux usagers
Gestion matérielle et logistique :
· Collaborer avec la DUG sur la gestion matérielle : assurer les commandes du petit matériel pour assurer le bon fonctionnement du service.
Hygiène et sécurité :
· Veiller à l’appliquer des règles d'hygiène et de sécurité : tenue des registres prévus par la réglementation.
· Veiller à l’application des règles d'hygiène en restauration : mise en application et suivi du plan de maîtrise sanitaire par les équipes de restauration.
Savoirs :
· Connaissance et application des règles d’hygiène et de sécurité.
· Connaissance des règles budgétaires et comptables.
· Connaissance des règles de management et de gestion du personnel.
· Notions d’entretien des bâtiments et des installations techniques.
· Connaissance du monde universitaire et des missions des CROUS.
· Maîtriser la règlementation en matière d’hygiène alimentaire dans le domaine de la restauration collective.
· Maîtriser les règles d’élaboration d’un budget, les règles de gestion financières et comptables ainsi que les règles en matière d’achats publics.
Savoir-faire :
· Maîtriser l'organisation du travail.
· Maîtriser les outils Microsoft office et les logiciels « métiers ».
· Connaissance des méthodes d’animation d’équipe.
· Capacité d’analyse, de synthèse et d’adaptation aux changements.
· Capacité à analyser, anticiper, à s’organiser et à rendre compte.
· Assurer la gestion des ressources humaines : direction et animation d’équipes.
Savoir-être :
· Aptitude au management.
· Disponibilité.
· Compétences relationnelles.
· Rigueur, méthode, discrétion et loyauté.
Offre terminée le 18 octobre 2025 à 00:00
