formateur / intervenant HF en BTS diététique (E4) F/H

1. Maîtrise de la conception et de l’élaboration de menus équilibrés

• Capacité à enseigner les principes de composition nutritionnelle adaptés aux différents publics (enfants, seniors, sportifs, patients, collectivités, etc.).

• Savoir appliquer les recommandations nutritionnelles officielles (ANC, PNNS, GEMRCN…).

• Compétence dans la traduction des besoins nutritionnels en plans alimentaires concrets, en respectant contraintes économiques, techniques et gustatives.

2. Expertise en alimentation durable et écoresponsable

• Connaissance approfondie des enjeux environnementaux, éthiques et sociétaux de l’alimentation.

• Capacité à enseigner la sélection raisonnée des produits : circuits courts, saisonnalité, labels, gestion des déchets alimentaires.

• Aptitude à intégrer dans les cours les concepts de durabilité et de sobriété alimentaire, conciliant santé publique et responsabilité environnementale.

3. Maîtrise des outils de calcul, de formulation et d’analyse nutritionnelle

• Utilisation experte des logiciels professionnels de conception et d’analyse (Nutrilog, CIQUAL, NutriCalc, etc.).

• Savoir former les étudiants à l’évaluation des apports énergétiques et micronutritionnels, à la lecture d’étiquetage alimentaire et à la conformité réglementaire.

• Capacité à initier les apprenants à la gestion de la production alimentaire (grammages, coûts, équilibre nutritionnel).

4. Compétence en ingénierie pédagogique et accompagnement de projet

• Savoir structurer des ateliers pratiques : conception de menus, étude de cas, simulations de restauration collective ou hospitalière.

• Capacité à encadrer les étudiants dans la réalisation de projets concrets liant nutrition, durabilité et innovation culinaire.

• Aptitude à instaurer un cadre d’apprentissage motivant et rigoureux, favorisant l’esprit critique et l’autonomie professionnelle.